SULGE
Kuidas serveerida ja säilitada juustu nii, et juustu kvaliteet ja maitseomadused säiliksid? Siin mõned nõuanded Juustukuningatelt.
Nautimiseks on juust parim toatemperatuuril.
Soovitatav on snäkilauale pandav juust vähemalt pool tundi enne serveerimist külmkapist välja soojenema tõsta – nii saavad õiged maitse- ja lõhnaomadused esile tulla.
Säilita juustu külmkapis ja tarbi see ära mõistliku aja jooksul.
Juustu maitseomased säilivad parimal moel 6–8 kraadi juures. Juust võtab hõlpsasti külge võõraid lõhnu ega talu liiga madalat temperatuuri. Juustukuningate poes pakitakse juustud spetsiaalsesse juustupaberisse, millega võib juustu hoida ka külmkapis – tuleb vaid jälgida, et paber oleks korralikult suletud ja õhk ei pääseks juustule ligi. Pakendist välja võetud juustu maitseomadused halvenevad kiiresti.
Ülejäägid kasuta hiljem ära uute roogade maitsestamiseks.
Kui juhtub, et pidulaual jääb vaagnale juustu alles, siis pane ülejäägid võimalikult kiiresti tagasi külma, et need paremini säiliks. Alles jäänud juustu saab kasutada järgmisel hommikul omleti sisse segades. Vanemate juustude jääke kasuta riivjuustuna pastaroogade peal.
Juust on maitsev ja tervislik.
Juust annab meile toeka osa päevasest kaltsiumivajadusest, sisaldab täisväärtuslikke valke ning on oluline fosfori- ja kaltsiumiühendite allikas. Lisaks on juustus rohkelt ka A-, D- ja B-vitamiine ning oomega-6- ja oomega-3-rasvhappeid. Meie juustuarmastust mõjutab aga kindlasti ka see, et juustus sisalduvad komponendid mõjutavad organismis serotoniini ehk õnnehormooni taset – juustu süües tunneme end õnnelikena.
Tekst: Viimsi Juustukuningad
Fotod: Kristi Heil
